Torcidos de Salmão Fumado com Molho de Iogurte e Aneto

Quando temos visitas, ou não..., esta é uma bela maneira de confraternizar à volta da mesa.

Estes pequenos palitos folhados são optamos para começar uma refeição, para picar e petiscar...

São muito fáceis e rápidos de fazer e desaparecem num instante. Podem ser servidos ainda mornos, ou podemos fazê-los para comer mais tarde.
 
Aqui fica a receita:


Ingredientes:

2 placas de massa folhada rectangular (usei do lidl)
200g de salmão fumado
1 gema de ovo
farinha para polvilhar

Molho:

1 iogurte natural
1c. chá de creme de vinagre balsámico
q.b. de folhas de aneto da Espiga





Preparação:

Coloque sobre a bancada enfarinhada, uma placa de massa folhada. Cubra com o salmão em fatias. Por cima coloque a segunda massa folhada e com o rolo de cozinha, estique um pouco e pressione bem, para a massa aderir uma à outra. Pincele com a gema de ovo desfeita num pouco de àgua e com uma faca corte tiras de massa com 2,5cm de largura.

Torça cada pedaço para ficar bem enrolado e coloque num tabuleiro forrado com tapete de silicone. Leve a forno bem quente, 200ºc, cerca de 10 minutos.

Molho:

Bata muito bem o iogurte com o creme de balsámico e junte o aneto. Leve ao frigorífico e sirva com os torcidos.

E Bom Apetite!

Costeletas de Borrego com Pasta de Azeitonas Verdes

A carne de borrego, já sabemos que não é  do agrado de todos. É uma carne suculenta e de sabor característico. Fonte de nutrientes, e rica em proteínas e vitaminas do complexo B.

Costumo cozinhar muitas vezes a perna e as suas costelas, mas sem dúvida aquela que mais gostamos são as costeletinhas. Estas foram enriquecidas com a pasta de azeitona verde da Casa da Prisca. O contrate é perfeito, divinal...

Aqui está a receita:


Ingredientes:

6 costeletas de borrego
sal e pimenta q.b.
1 laranja
alecrim e tomilho fresco
2 dentes de alho
pasta de azeitona verde da Casa da Prisca. q.b.
queijo ralado
vinho do porto q.b.


 
Preparação:

Tempere as costeletas com sal, pimenta, o sumo da laranja e um pouco de tomilho e alecrim picados. Deixe repousar cerca de 30 minutos.

Aqueça uma sertã em fogo alto, com os dentes de alho esborrachados e um fio de azeite, e sele as costeletas, sempre em fogo alto cerca de dois minutos de cada lado.  Retire-as do lume e cubra cada uma com uma camada de pasta de azeitona verde da Casa da Prisca. Coloque-as num recipiente de forno,  polvilhe-as com o queijo ralado. Regue com a marinada e com um pouco de vinho do porto.

Leve a forno quente cerca de 10 minutos. Acompanhei com arroz de açafrão e courgete grelhada.

E Bom Apetite!

Um Bolo de Chocolate com uma Cobertura Diferente...

Um bolo de chocolate feito a pedido...

Num dia de visitas em casa, na hora de lanche o momento foi de pedidos em coro... Bolo de Chocolate!

Uma receita de um bolo de chocolate bem simples, mas onde a cobertura fez a diferença. Chocolate em dose dupla, branco e negro. Como se não bastasse, ainda coloquei uma terceira cobertura com coulis de frutos vermelhos e chá verde.

Uma perdição...

Aqui está a receita:


Ingredientes:

250g de chocolate culinária
6 ovos
175g açúcar
150g de manteiga
150g de farinha
1 c. chá de fermento


Cobertura:

100g de chocolate preto
100g de chocolate branco
2dl de natas
q.b de coulis de frutos vermelhos receita aqui

Preparação:

Leve a manteiga e o chocolate  a derreter em banho maria. Bata as gemas com o açúcar e de seguida junte-lhes o chocolate derretido. Bata as claras em castelo bem firme  e adicione-as à mistura anterior. Por fim junte a farinha e o fermento. Envolva bem e coloque numa forma de mola, bem untada com manteiga e polvilhada de farinha. Leve ao forno pré aquecido a 180º durante 40 minutos. Desenforme e deixe arrefecer.

Parta o chocolate preto em pedaços e junte-o a 1dl de natas leve a banho maria até derreter. Mexa bem e deite sobre o bolo. Deixe arrefecer um pouco, Faça o mesmo procedimento com o chocolate branco, deite-o sobre o bolo e com a ajuda de um garfo faça alguns "desenhos". Por fim, coloque duas, ou mais,  colheres de sopa de coulis de frutos vermelhos no meio do bolo e deixe escorrer sobre o chocolate.

E Bom Apetite!

Tarteletes de Snack President e Salmão Fumado

Estas tarteletes foram feitas para participar no Desafio da President.

A President vai escolher as 12 receitas mais criativas e os seus autores irão participar num Workshop com o chef Chakall! Os 12 blogs mais referidos pelos participantes também recebem uma surpresa.

Trata-se de um queijo suave, macio e delicioso, que fica óptimo em saladas ou assim, em preparações quentes.

Espero que gostem da sugestão!

 Aqui está a receita:

Ingredientes:

12 rodelas de Queijo Snack President
150g de salmão fumado
2 cogumelos em fatias
2 ovos
1/2 dl de leite
sal e pimenta q.b.
azeitonas em pedaços q.b.
1 massa folhada de compra
sementes de sésamo q.b.

Preparação:

Estenda a massa, unte com manteiga as formas de tarteletes forre-as  com a massa. Corte o queijo em fatias e coloque nas formas. Sobreponha o salmão, os cogumelos e as azeitonas. Bata os ovos com o leite. Tempere de sal e pimenta e deite sobre o recheio. Polvilhe com as sementes e leve ao forno pré aquecido a 200º, cerca de 20 minutos.

E Bom Apetite!

Tosta de Alheira e Ovo

Estamos no inicio de Junho e sinto que estou a precisar de férias...

Em virtude das minhas ocupações profissionais ando estourada, prestes a cair para o lado, e com muita pena minha, o blog e a página do facebook tem sido postos um pouco de lado. Por isso, quando não há tempo para mais, fazem-se refeições rápidas e simples, mas nem por isso menos deliciosas.

Estas tostas foram um dia destes o nosso jantar, acompanhadas de uma boa salada e sopa.

Aqui fica a receita:

Ingredientes:

para 4

4 fatias de pão de centeio
1 alheira
4 ovos
250g de folhas de espinafres
150g de cogumelos pleurotus (produzidos aqui em casa com a Cogus Box)
azeite, pimenta de moinho e sal q.b.
1 dente de alho
creme de vinagre balsámico

Preparação:

Retire a pele à alheira, divida-a em 4 e com as mãos forme 4 bolinhos com o formato da fatia de pão. Leve-os a tostar numa sertã bem quente. Retire e reserve ao calor. Grelhe os cogumelos com um fio de azeite. Tempere de sal e um pouco de pimenta de moinho. Saltei-e os espinafres com o dente de alho e um fio de azeite. Frite os ovos, deixando a gema mole. 

Para empratar, coloque a fatia de pão, cubra com os espinafres, os cogumelos, a alheira e por cima coloque o ovo. Regue com um fio de creme balsámico e sirva.

Bom Apetite!

Gelado de Nata e Redução de Café

Gelados... são ou não uma óptima maneira de terminar uma refeição?

Se mesmo durante o inverno gostamos de comer um bom gelado, então durante o verão é algo a que não é fácil resistir!

Mesmo sem ter máquina de gelados, (mas ando a pensar nisso...) não deixo de fazer gelados do modo tradicional. Este, foi uma experiência nova, com um ingrediente surpreendente... a redução de café Casa da Prisca.

Aqui está a receita:

Ingredientes:

2 iogurtes naturais
2 dl de natas
1/2 lata de leite condensado
4 claras
5 c. sopa de redução de café Casa da Prisca.
sumo de meio limão

Preparação:

Bata as natas na batedeira até estarem bem firmes. Junte os iogurtes e bata mais um pouco. Adicione o leite condensado e envolva. Bata as claras em castelo firme e adicione-as ao preparado anterior, com a ajuda de uma colher metálica. Adicione a redução de café, o sumo de limão e envolva devagar.

Coloque o preparado numa caixa com tampa e leve ao congelador. Cerca de 15 minutos antes de utilizar, retire o gelado do congelador. Sirva o gelado com um fio de redução de café por cima.

E Bom Apetite!

Snack President e um Desafio!

Bom Dia!
Hoje, não trago receita, venho antes lançar-vos um desafio, pode ser?

Gostavam de ganhar um Workshop com o Chef Chakall?
Pois... eu também!


Já tinha partilhado o desafio na página do facebook aqui. 

Para se habilitarem basta criar uma receita criativa e deliciosa com o Snack Président, fotografar e enviar para bruno.mendes@sopexa.com, com a indicação do nome e da morada e também o nome do blogue - 7gramas de Ternura

A President vai escolher as 12 receitas mais criativas e os seus autores irão participar num Workshop com o chef Chakall!

O passatempo decorre de dia 24 de Maio a 9 de Junho de 2013 e está limitado a 1 participação por pessoa, com morada em Portugal.

Os vencedores serão informados por e-mail e as receitas e fotografias dos participantes serão publicadas no site www.president.pt

Ao participarem, cedem automaticamente os direitos da receita e de imagem.

 

Dentro de alguns dias partilharei com vocês a minha participação!

Participem! Sejam criativos... :)

Tarte de Abóbora e Gila com Avelãs

 Uma tarte feita às pressas e que se revelou uma excelente surpresa.
Tinha um frasco de Doce de Abóbora da Casa da Prisca aberto e achei que esta era uma optima maneira de o usar. Quis experimentar uma receita diferente e  juntei a compota  com o meu doce de gila e um bom punhado de avelãs.
Só vos digo... divinal!
Tem dúvidas? Experimente que não se vai arrepender...

Aqui está a receita:


Ingredientes:

1 massa folhada de compra
150g de Doce de Abóbora da Casa da Prisca
100g de doce de gila
4 ovos
3 c. sopa de farinha
150g de avelãs picadas
raspa e sumo de 1 limão

Preparação:

Unte uma forma de tartes com manteiga e forre-a com o papel da massa folhada. Volte a untar e coloque a massa, pressionando para aderir bem à forma.

Bata bem os ovos, junte a abóbora, a gila e misture bem. Adicione a farinha e as avelãs moídas grosseiramente. Envolva bem e por fim junte a raspa e o sumo do limão.
Deite a mistura sobre a massa folhada e  leve ao forno a 200º cerca de 30 minutos.
Depois de fria polvilhe com açúcar em pó.

E Bom Apetite!

Delicia de Café e Chocolate

Os meus vícios... café e chocolate!
Uma sobremesa fantástica, que se faz num abrir e fechar de olhos e que junta as minhas duas perdições. É ideal para quando surgem visitas inesperadas para jantar e não temos gelado no frigorífico...
Adoro café, não consigo mesmo passar sem ele. Tenho tentado "moderar" o consumo para não andar tão stressada, mas é impossível passar sem a minha "bica"!

Aqui está a receita:

Ingredientes:

200g de leite condensado
2 dl de natas magras
2 cafés bem fortes
2 folhas de gelatina
raspas de chocolate branco para decorar
folhas de hortelã q.b.

Molho de chocolate:

1 dl de natas
100g de chocolate negro

Preparação:

Bata as natas muito bem até estarem bem consistentes. Bata o leite condensado e junte às natas. Coloque a gelatina de molho em àgua fria. Tire os cafés, escorra a gelatina e junte ao café quente para dissolver. Deixe arrefecer um pouco e misture ao creme de natas. 

Para o molho de chocolate, leve as natas ao lume e quando ferverem junte o chocolate, mexendo sempre. Coloque o preparado de café em taças e por cima verta o molho de chocolate. Decore com raspas de chocolate branco e folhas de hortelã.

E Bom Apetite!

Cherry Cupcakes para um Aniversário!

Loiças da Loja Ideias & Mimos

Cupcakes para o aniversário do membro da família mais novo... a nossa B.

Gosto muito de fazer bolinhos, queques e cupcakes em tamanho pequeno. Ficam lindos e têm outro encanto!

Estes cupcakes foram feitos para o 1º aniversário da minha sobrinha/neta  (estou a ficar velha!). São uma doçura só, fofos e com o sabor a cereja na cobertura, ficam simplesmente deliciosos.

Os pratos, canecas, latas e o cake stand  são da loja Ideias & Mimos, parceiros do blog e pessoas fantásticas que estão sempre disponíveis para me ajudar. Obrigada S.

Loiças da Loja Ideias & Mimos

Aqui está a receita:

Ingredientes:

Queques:

125g de açúcar

125g de manteiga amolecida

2 ovos

1/2 colher de chá de essência de baunilha

125 de farinha

6 c. sopa de leite

1 c. chá de fermento em pó

Loiças da Loja Ideias & Mimos

Cobertura:

200g de queijo creme (usei philadélfia)

150g de açúcar em pó RAR

50g de manteiga
2 folhas de gelatina

sumo de 1 limão

cerejas frescas q.b.
gotas de corante rosa

Loiças da Loja Ideias & Mimos

Preparação:

Na taça  da batedeira, junte a manteiga com o açúcar e bata até obter uma mistura cremosa. Acrescente os ovos um a um. Junte a farinha peneirada com o fermento e bata bem. Por ultimo adicione o leite e a baunilha.

Aqueça o forno a 180º. Forre as formas de alumínio com as forminhas de papel e encha até 2/3. Leve ao forno cerca de 15minutos.

Retire do forno e deixe arrefecer.

Loiças da Loja Ideias & Mimos

Cobertura:

Para a cobertura, bata a manteiga com o açúcar. Junte o queijo creme, bata com a batedeira e  junte o sumo de um limão. Demolhe a gelatina 5 minutos em àgua fria. Leve-a ao microondas para dissolver e depois de fria junte à mistura. Retire o caroço às cerejas mais maduras e esprema-as no cobertura para dar cor. Se não for suficiente junte algumas gotas de corante rosa até obter a cor a seu gosto. Leve ao frigorífico cerca de 1hora.

Loiças da Loja Ideias & Mimos

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Coloque a mistura de queijo creme no saco de pasteleiro e cubra os cupcakes. Termine com uma cereja.

Loiças da Loja Ideias & Mimos

E Bom Apetite!

Lombinhos de Pescada à Marinheira

Este peixe é uma maravilha, é realmente bom. Um verdadeiro manjar. Para "fugir" um pouco ao peixe simplesmente cozido, faço muitas vezes assim. As minhas filhas adoram. Faz-se num instante, é uma refeição saudável e que se consegue fazer rapidamente quando temos pressa.

 

 

 

Aqui fica a receita:

Ingredientes:

6 lombos de pescada
1/2 pimento verde
1/2 pimento vermelho
200g miolo camarão
300g de ameijoas com casca
2 cravinhos
1 caldo de peixe
sal e azeite q.b
1 ramo de salsa
2 c. sopa de maizena

Preparação:

 

Coloque as ameijoas em àgua e sal para que larguem alguma areia que possam ter no seu interior e depois lave-as várias vezes. Num tacho coloque os lombos de pescada. Cubra com àgua, junte um bom fio de azeite, sal, os cravinhos, o caldo de peixe e o ramo de salsa. Quando ferver junte as ameijoas, os pimentos em tiras e o miolo de camarão. Deixe ferver mais 10 minutos. Retire o peixe para o prato de servir e retire a salsa e os cravinhos do molho. Dissolva a maizena num pouco de caldo de cozer o peixe e junte ao tacho. Deixe engrossar e de seguida deite sobre os lombos de pescada. Pré-aqueça o forno a 200º e leve o peixe a gratinar cerca de 15 minutos. Acompanhe com batata cozida.

 

 

E Bom Apetite!

Strogonoff de Peru

Esta receita, conhecida de todos, não tem nada de extraordinário. Nos tempos que correm, temos que saber gerir o dia a dia com muitas cautelas. Fazer refeições económicas e ao mesmo tempo saborosas e do agrado de todos. A carne de peru, conforme já tenho dito, é a que mais se consome aqui em casa. Com 1kg de peito de peru podemos fazer cerca de 3 refeições para 4.

 

Aqui fica a receita:

 

 

Ingredientes:

 

400g de peito de peru em tiras

250g de cogumelos brancos frescos
2 dl de natas magras
2 c. sopa de ketchup
1 cebola
2 dentes de alho
vaqueiro liquida q.b.
salsa picada q.b.
vinho do porto q.b.
100 de amendoas tostadas
sal e pimenta de moinho
arroz basmati para acompanhar

Preparação:

Pique a cebola e os alhos e leve a refogar com a vaqueiro liquida.

Quando estiver a começar a dourar, junte a carne e deixe saltear. De seguida adicione os cogumelos cortados, o ketchup, tempere de sal e pimenta e deixe cozinhar mexendo sempre. Adicione as natas e um pouco de vinho do porto, e deixe cozinhar mais cinco minutos.

Sirva com salsa picada e as amêndoas tostadas.

Acompanhe com arroz basmati.

 

 

E Bom Apetite!

Gantois de Frutos Vermelhos e Avelãs

Este bolo especial foi feito a propósito do "World Baking Day", que se comemora hoje, dia 19 de Maio.

O intuito deste evento a nível mundial, é aceitar o desafio e fazer algo doce, seja um bolo, uma torta, bolachas ou bolinhos.

Um "Gantois" é um bolo feito de camadas de bolachas barradas com chantilly, guarnecidas com frutos frescos, que tanto podem ser frutos vermelhos ou fatias de pêssego. A ultima camada de bolo é sempre coberta com caramelo, frutos frescos e frutos secos tostados.

A fonte desta receita, foi o livro "Doze Meses de Cozinha" das Selecções do Reader´s Digest, embora tenha sido ligeiramente alterada.

Fica um bolo diferente do habitual, delicioso e com um aspecto visual lindíssimo.

Aqui está a receita:

Ingredientes:

Bolachas:

 

200g de avelãs 

150 de farinha

75g de açúcar 

1 ovo

125g de manteiga

250g de frutos vermelhos (framboesas, mirtilos, amoras) 

Chantilly:

 

2dl de natas

3c. sopa de açúcar

Caramelo:

100g de açúcar

5 c. sopa de àgua

sumo de 1 limão

Preparação:

Numa sertã coloque as avelãs e deixe-as tostar um pouco, virando sempre. Retire do lume de deite-as sobre um pano de cozinha. Enrole e vá rodando as avelãs dentro do pano. Desta forma a pele vai sair completamente. Pique as avelãs grosseiramente e separe cerca de 1/3 para a cobertura. As restantes, pique-as mais um pouco até ficar com uma farinha grossa.

Misture a farinha, as avelãs em farinha, o ovo e a manteiga amolecida. Misture bem com a ponta dos dedos até obter uma farofa grossa. Amasse depois até formar uma bola. Leve ao frigorífico 30 minutos.

Depois, molde amassa num rolo e separe em 3 pedaços. Estenda cada um deles com o rolo até obter bolachas de cerca de 20cm, e se necessário junte mais farinha. Corte com o corta massas. Com os desperdícios fiz uma bolacha mais pequena.  Leve as bolachas ao forno a 200º, em tabuleiros polvilhados de farinha cerca de 12 minutos, ou até estarem douradas. Retire e deixe arrefecer sobre uma rede.

 

Bata as natas com o açúcar em chantilly e reserve no frio.

Para o caramelo, leve o açúcar e a àgua ao lume. Quando começar a dourar junte o sumo de limão e deixe caramelizar. Cubra uma das bolachas com o caramelo, com a ajuda de uma faca untada em manteiga, e com um garfo faça pequenos riscos. Nas bordas coloque as avelãs reservadas e no meio os frutos a seu gosto.

Coloque uma bolacha no prato de servir, cubra com chantilly e frutos. Cubra com a segunda volte a repetir, chantilly e frutos. Por último coloque a bolacha com o caramelo. Eu terminei com a mais pequena recheada a gosto. Com um garfo faça fios no caramelo morno e coloque sobre o bolo.

E Bom Apetite!